Taze tofu, peynirin sütsüz alternatifi olarak tanımlanabilir. Peki, tofu peyniri nasıl yapılır? Lor peynirine benzer şekilde, soya sütünün kesilerek katılaştırılması sonucunda oluşan peynir altı suyuyla yapılır. Tofu içerisinde kolestrerol barındırmaz ve tam bir B vitamini deposudur.
Soya peyniri de denilen tofu, soya fasulyesinin preslenmesi ile elde edildiği için vegan gıda kabul edilir. Taze tofu, fried (kızarmış) tofu, soslu tofu ve kuru tofu bu lezzetin en çok tercih edilen dört çeşididir.
Fresh tofu, taze soya sütünün pıhtılaştırılması, ardından elde edilen pıhtıların farklı yumuşaklıkta olacak şekilde katı beyaz bloklar halinde preslenmesiyle hazırlanmaktadır.
Sert veya yumuşak olarak iki türde satılmaktadır. Damak lezzetinize ve tüketeceğiniz öğün içeriğine göre dilediğiniz sertlikte seçim yapabilirsiniz.
Taze Tofu Nasıl Saklanır?
Paketi açtıktan sonra tüm taze tofuların durulanması tavsiye edilmektedir. Ardından, soğutulmuş bir kaba alınarak, üzerini geçecek kadar su eklenmelidir.
Günaşırı suyunu değiştirerek 2 haftaya kadar taze tutulabilir. Orijinal ambalajında muhafaza edilirse, beş aya kadar derin dondurucuda saklanabilir.
Aldığınız paketi 2 hafta içinde tüketemeyeceğinizi düşünüyorsanız, tofunun bir kısmını buzdolabınızın soğutucu bölmesinde saklayın. Kalan kısmını da dondurucu bölmesinde muhafaza edebilirsiniz.
Yani, tek başına yaşayan bir kişi, günde ortalama 150 gram tüketerek bir hafta içinde 1 kilogramlık paketi tüketebilir. Özellikle vegan beslenme tarzını benimsemiş kişiler, günde 150 gram taze tofu yiyerek günlük protein ihtiyacını karşılayabilir.
Fresh Tofu Nasıl Tüketilir?
Doğu mutfaklarında, özellikle de Doğu Asya ve Güneydoğu Asya mutfaklarında sıklıkla kullanılan taze tofu, tatlı ve tuzlu yemeklerin vazgeçilmez malzemesidir.
Türkiye’de vegan beslenme kültürünün yaygınlaşmasıyla tüketimi artan fresh tofu, özellikle çorbanın yanında ekmek yerine veya salataların protein değerini yükseltmek için tercih edilmektedir. Bu tarz öğünlerin yanında sert taze tofu kullanımı önerilmektedir.
Ek olarak, sebze yemeklerine tat katması için, börek yapımında, sandviçlerin protein değerini yükseltmek amacıyla, kumpirlerde ve pasta krema yerine yumuşak taze tofu kullanılabilir.
Laktoz alerjisi olanlar, süt hazımsızlığı çekenler, diyet yapanlar, obezite ile mücadele edenler ve vejetaryenler tarafından sevilerek tüketilmektedir.
Taze Tofu Kullanabileceğiniz Alternatif Fikirler
- Küp küp doğrayıp, sebzelerle birlikte sote edebilirsiniz.
- İnce bir biçimde kesip yağda kızartabilirsiniz.
- Ufalayıp böreklerin içine koyabilirsiniz.
- Çorba ve salataların içerisine ekleyerek kullanabilirsiniz.
- Tofu scramble yapabilirsiniz.
- Katı tofu parçalarını çorba ve sulu yemeklere katabilirsiniz.
- Hafif ve hoş bir yemek elde etmek için et harcına tofuyu ufalayarak katabilirsiniz.
- Tofuyu peynir ve baharatla ezerek sandöviç harcı hazırlayabilirsiniz.
- Tofu püresi, ekmek kırıntıları, doğranmış soğan ve sevdiğiniz baharatlarla kendi tofu burgerlerinizi yaratabilirsiniz.
- Tofuyu barbekü sosunda bekletip mangal ateşinde ızgara yapın ve gevrek İtalyan ekmeğinin üzerinde servis yapabilirsiniz.
- Bir paket tako sosunu tavada kızarmış, ufalanmış tofuya ya da tofu ve dana kıyması karışımını tacoya ekleyerek servis yapabilirsiniz.
- Kurutulmuş soğan çorbası ile yumuşak ya da ipeksi tofuyu kolestrolsüz bir soğan çorbası elde etmek için kullabilirsiniz.
- İpeksi tofuyu ekşi kremayla karıştırarak az yağlı bir patates kumpir sosu elde edebilirsiniz.
- Tofuyu eritilmiş çikolata ile karıştırıp biraz tatlandırıcı ekleyerek çikolata kremalı pasta yapabilirsiniz.
- Kremalı çorbalardaki krema yerine ipeksi tofuyu kullanabilirsiniz.
- Salatada yumurta yerine tofu parçaları, küp küp kesilmiş kereviz, mayonez ve bir parça hazır mayonez ile kullanabilirsiniz.
- Mayonez, ekşi krema, krem peyniri, rikotta peyniri gibi gıdaların bir bölümünün yerine ipeksi tofu kullanabilirsiniz.
Fresh Tofu Faydaları & Besin Değeri
- Kolesterol barındırmadığı için kalp dostu bir besin olarak kabul edilmektedir.
- B vitamini deposu olduğundan cilt sağlığı ve sindirim sistemi için faydalıdır.
- İçerdiği yüksek kalsiyum miktarıyla kemik ve kas gelişimi açısından oldukça faydalıdır.
- Demir bakımından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirmek ve yorgunluğu gidermek amaçlarıyla tüketilebilir.
- İçinde bulunan folik asit sayesinde sağlıklı kan hücrelerinin oluşmasına yardımcı olarak kanserle mücadeleye yardımcı olur.
- Doymuş yağ oranı sıfıra yakın olduğundan, her yaştan ve cinsiyetten insanın tüketimine uygun bir besindir.
- Dünyadaki zengin bitkisel protein içerikli vegan gıdaları arasında ilk sırada yer almaktadır.
Kısacası, lezzetiyle deneyenlerin vazgeçilmezi haline dönüşen tofu, soya fasulyesinin tüm faydalarını içermektedir.
100 gram fresh (taze) tofunun besin değerleri ise şu şekildedir:
- 73 kalori,
- 4,2 gram yağ,
- 0,5 gram doymuş yağ,
- 0,7 gram karbonhidrat ve
- 8,1 gram protein.
Taze Tofu Nerede Satılır?
Süpermarketlerden online vegan marketlere kadar pek çok yerde satışı yapılan fresh tofu;
- Özenle paketlenmemesi,
- Yapımında hormonlu soya fasulyesi kullanılması,
- Uzun ömürlü olması adına içine katkı maddesi ilave edilmesi ve
- Tatlandırıcı kimyasallar eklenerek üretilmesi halinde faydalarından çok da yararlanılamayan bir besindir.
Açılıncaya kadar soğutmaya ihtiyaç duymadığı için, havası alınmış kaplarda, oda sıcaklığında muhafaza edilen %100 doğal taze tofu, Sun-Star online pazaryeri aracılığı ile satılmaktadır.
Vazgeçemeyeceğiniz bu lezzeti tek tıkla kapınıza getirelim mi? Hemen sipariş verin, doğallığın tadına varın.
