Kırmızı fasulye ezmesi adzuki fasulyesi, şeker ve bir miktar yağ kullanılarak yapılan tatlı bir hamurdur. Başta Çin ve Japon yemekleri olmak üzere Asya mutfaklarında dolgu olarak kullanılan oldukça popüler bir besindir.
Adzuki fasulyesi (Çince adı Hong Dou) Doğu Asya mutfaklarında yaygın kullanılan küçük, kırmızı renkli ve yuvarlak bir fasulye türüdür. Çapı yaklaşık 5 milimetredir ve maş fasulyesi ile kıyaslandığında biraz daha büyüktür. Kırmızı fasulye ezmesi ise, adzuki fasulyesinin kaynatılması, ardından ezilerek öğütülmesiyle hazırlanmaktadır.
Genellikle fasulyenin kabuğu dolayısıyla koyu kırmızı renktedir. Bazı üreticiler, fasulyenin kabuğunu soyarak ezme yaptıklarından beyaz renkli de olabilir. Lezzeti koyu kırmızı kabuklarından geldiği için Sunstar online pazaryeri dahilinde kabuğu soyulmadan elde edilen ezme satışı yapılmaktadır.
Çin mutfağının çok yönlü ve en sevilen tatlı dolgularından olan kırmızı fasulye ezmesi, Mooncake, Tang Yuan, Zongzi, Kabak Mochi Kek ve Sekiz Hazineli Sütlaç gibi hemen hemen tüm hamur işlerinde ve tatlılarda kullanılmaktadır.
Kırmızı Fasulye Ezmesinin Faydaları Nelerdir?
Kırmızı fasulye ezmesi günlük yaşam biçimine dahil ederek, vücuttaki serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı antioksidanları da düzenli olarak alınabilir.
Mükemmel bir protein ve tahıl kaynağıdır. Kan dolaşımını iyileştirici, kolesterol seviyesini düşürücü ve hatta kanser riskini azaltıcı özelliği vardır.
Yüksek lif içeriği, kan şekeri düzeyini dengeleyen ve kolesterol düzeyini düşüren içeriği ile diyabet ve kalp hastaları için ideal bir besindir.
Kalp atış hızını kontrol etmek dahil, vücut işlevlerini ve kasları düzenlemek için gerekli potasyum miktarını içermektedir.
Sadece sağlıklı değil, içerdiği yağ miktarının düşük olmasına rağmen aynı zamanda lezzetli bir hamurdur.
Besin Değerleri
100 gram kırmızı fasulye ezmesinin besin değerleri şu şekildedir:
- 200 kalori,
- 0,75 gram yağ,
- 0,125 gram doymuş yağ,
- 164,4 g milligram sodyum,
- 197,2 milligram potasyum,
- 44,4 gram karbonhidrat,
- 3,75 gram diyet lifi,
-
- 31,5 gram şeker,
- 5,6 gram protein,
- 10 gram kalsiyum,
- 19 gram demir.
Kırmızı Fasulye Ezmesi Nasıl Yenir?
Batılılar için pek iştah açıcı olmasa da, yüzyıllardır Asya mutfağının önemli bir parçası olarak tüketilen kırmızı fasulye ezmesi; Asya kültürünün Türkler arasında yaygınlaşmasıyla birlikte çok sevilen bir besin haline gelmiştir.
Türkçede “çorba topu” anlamına gelen “tong yuen” tatlısında ve Patjuk yemeğinde kırmızı fasulye ezmesi kullanılmaktadır. Çöreklerde, kek ve kurabiyelerde de dolgu olarak da tercih edilmektedir.
Kırmızı fasulye ezmesi esmer şeker, toz zencefil ve toz tarçın gibi malzemelerle birleştirilerek daha da lezzetlendirilebilir.
Popüler Çin yemeklerinden olan aka şaka (kırmızı fasulye lapası) hazırlanırken de bu ürün gerekmektedir. Yarı tatlı yarı tuzlu bir tada sahip olan bu yemeğe kişniş ve yeşil soğan da eklenebilir.
Kırmızı fasulye çorbası da Türk mutfaklarına yeni giriş yapan bir lezzettir. Yengeç, yeşil soğan, kişniş, lahana ve kırmızı fasulye ezmesi kullanılarak hazırlanmaktadır. Genellikle Japon restoranlarında karşılaşılan bir öğündür.
Kırmızı Fasulye Ezmesi Nasıl Saklanır?
Asya kültüründe oldukça popüler bir besin olmasına rağmen, Türkiye pazarında bulunması pek kolay değildir. Kırmızı fasulye ezmesi, gıda sektöründeki 30 yılı aşkın deneyimiyle müşterilerine doğallığı sunan Sunstar online mağazasından güvenle satın alınabilir.
Raf ömrü pek uzun olmadığından, satın alındıktan sonra derhal buzdolabına konmalı ve 4-5 gün içinde tüketilmelidir. Aksi halde, ürün yüzeyinde bakteri artışı olacaktır. Ek olarak, lezzetini ve tazeliğini koruması için de buzdolabında saklanması önemlidir.
Satın alındıktan sonra hemen tüketilemeyecekse, buzdolabının dondurucu bölmesinde kontaminasyon endişesi olmadan 1 aya kadar saklanabilir. Bir kez çözüldükten sonra tekrar buzluğa konması tavsiye edilmemektedir.
